Del 22 al 24 de marzo, se celebró en Beijing la 32ª Semana de Tecnología y Maquinaria de Procesamiento de Carne. El evento reunió a casi 300 empresas de la industria, mostrando los últimos avances en maquinaria de procesamiento de carne. Una serie de equipos domésticos de alta gama con una fuerte competitividad internacional se convirtieron en el centro de atención, lo que demuestra el fuerte impulso del sector manufacturero de China que pasa de la "sustitución de importaciones" a la "exportación inversa" a los mercados desarrollados.

La máquina de envasado 1. MAP extiende la vida útil de la carne fresca

En la sección de equipos de envasado, las máquinas de envasado al vacío de película estirable doméstica y las máquinas de envasado en atmósfera modificada (MAP) llamaron la atención por su alta eficiencia y rendimiento estable.

Según un representante técnico de una empresa participante, las máquinas MAPExtender la vida útil de la carne fresca de 7 a 10 días en condiciones refrigeradasMediante vacío y lavado con una mezcla de oxígeno y dióxido de carbono.

Después de más de una década de desarrollo tecnológico, estas máquinas de envasado se han exportado a Europa, Estados Unidos, Rusia y otros países y regiones, estableciendo una base de clientes estable en los mercados internacionales.

2. máquina de deshuesado: contenido de calcio significativamente por debajo del estándar nacional, patentado en los EE. UU. y Europa

En el campo de los equipos de separación de huesos y carne, un deshuesador mecánico de tipo 130 logró avances en los estándares de seguridad y calidad.

El equipo permite el desmontaje y la limpieza sin esquinas muertas y se equipa de un auge mecánico para aumentar seguridad operacional. El contenido de calcio en la carne separada mecánicamente alcanza0,9 gramos por kilogramo,Significativamente más bajo que el estándar nacional (≤ 1,5 gramos por kilogramo).

Este equipo puede procesar varios tipos de carne, incluyendo aves de corral, cerdo y carne de res. Las tecnologías relacionadas han obtenido patentes de invención en los Estados Unidos y Europa, con productos vendidos a múltiples mercados en todo el mundo.

3. High-End Bowl Cutter: Rompiendo el monopolio a largo plazo de los fabricantes alemanes

Un cortador de tazón de 1100L de gran capacidad se convirtió en un producto destacado en la exposición.

El equipo ofrece la alimentación automática, la descarga automática, y el corte de alta velocidad bajo vacío, con eficacia previniendo la subida de la oxidación y de la temperatura de la masa de la carne, asegurando color y textura del producto. Esta innovación tieneRoto el monopolio a largo plazo de los fabricantes alemanesEn el mercado de gama alta del cortador del cuenco.

El equipo del R & D lleva a cabo docenas de patentes, y la empresa se ha reconocido como empresa de alta tecnología nacional y una empresa “especializada y sofisticada”. Su equipo no solo sirve a los principales grupos de alimentos nacionales, sino que también se ha exportado a Europa, el sudeste de Asia y Asia Central. En Europa, la compañía ha establecido una red de distribuidores que cubren 11 países, logrando exportaciones inversas a las potencias tradicionales de procesamiento de carne.

4. proceso e innovación del ingrediente: Enzima que entrecruza la tecnología fosfato-libre de la retención del agua

En el área de exposición de ingredientes y soluciones, la tecnología de reticulación enzimática combinada con la tecnología de retención de agua libre de fosfato surgió como otro punto culminante, atendiendo a la tendencia de "etiqueta limpia".

Para abordar los desafíos comunes de la industria, como la fragilidad de la carne reestructurada, la inestabilidad de las salchichas emulsionadas y la pérdida de agua después de los ciclos de congelación-descongelación, esta tecnología utiliza la reticulación enzimática paraFortalecer la red de proteínas de la carne, mejorar la textura del producto y la integridad de la rebanada. Al mismo tiempo, emplea un sistema de compuesto de retención de agua libre de fosfato a significativamenteMejorar la capacidad de retención de agua sin usar fosfatos, reducir la pérdida de congelación-descongelación y cumplir con los estrictos requisitos de reducción de fosfato y cumplimiento de etiqueta limpia en los mercados internacionales.

Esta solución ha sido ampliamente adoptada por los fabricantes nacionales de carne reestructurada, productos cárnicos emulsionados y productos cárnicos cocidos, ayudándoles a mantener la calidad y el rendimiento del producto mientras exportan con éxito a mercados de alta gama como la UE y Japón, que tienen límites estrictos sobre el uso de fosfato.